Dalmacija za stolom
U Dalmaciji se stvari razumiju za stolom. Kroz hranu, vino i vrijeme koje im se daje.
Skradin je nezaobilazna gastro oaza. Mali grad s marinom, kamenim ulicama i ritmom koji vas natjera da usporite bez otpora.
Ovdje se jede jedan od najboljih rižota u Dalmaciji. Nećemo ga najavljivati, morate ga probati. Kod Tome u Cantinetti, obavezno.
Tekstura koja ostaje, dubina okusa bez viška, tanjur koji traži još jednu čašu vina. Ručak lako preraste u sate, u hladu, uz razgovor koji teče bez napora.
Za stolove kojima se vraćamo: Cantinetta, Evala, Pini, kao i mali wine gardeni skriveni iza kamenih zidova. Mjesta gdje se vino otvara polako, uz hranu, uz vrijeme, uz ljude.
Zadar, energija, more i ozbiljan stol. Zadar je grad koji se kreće između povijesti i suvremenog ritma, ali se njegova prava snaga osjeti za stolom.
Kolonada donosi klasičnu preciznost bez greške. Harbor modernu energiju i pogled koji traži da ostanete. Morita i The Taste suvremen pristup bez suvišnog. Pjat domaću kuhinju kakva treba biti. Dva Ribara i Jadera su mjesta koja traju, sigurna, bez potrebe da se mijenjaju.
Domaćinska Dalmacija
Kornat i Matanovi dvori su mjesta gdje se Dalmacija živi kako treba.
Hrana iz ognjišta, miris dima, meso i riba koji imaju okus prostora iz kojeg dolaze. Tempo koji ne možete ubrzati i vino koje ide uz njega, prirodno, bez objašnjenja. Ovdje se dolazi da se ostane, da se gušta.
Skalinada na Hvaru i Punta u Supetru na Braču su mjesta zbog kojih se planovi mijenjaju. Lagana, točna, uvijek na pravom mjestu, uz more i uz tanjur koji miriše na ljeto.
To su mjesta zbog kojih se ne priča samo o putovanju, već o povratku.
U svemu tome, vino nije dodatak, već prirodan nastavak prostora iz kojeg dolazi, u ljepoti koja se ne može opisati riječima i u okusu koji budi toplinu i sve čari lijepog života.
